Os restaurantes de trem de sushi são uma parte icônica da cultura culinária japonesa. Agora, vídeos de pessoas que lambem garrafas de molho de soja comuns e brincam com pratos em cintos de transportadores estão levando os críticos a questionarem suas perspectivas em um mundo preocupado com covid.
Na semana passada, um vídeo gravado pela popular cadeia de sushi Sushiro se tornou viral, mostrando uma lanchonete lambendo o dedo e tocando a comida quando ela sai do carrossel. O homem também foi visto lambendo a garrafa e a xícara do condimento, que ele colocou de volta na pilha.
A brincadeira provocou muitas críticas no Japão, onde o comportamento está se tornando mais comum e é conhecido on -line como "#sushitero" ou "#sushiterrorism".
A tendência preocupou os investidores. As ações do proprietário Sushiro Food & Life Companies Co Ltd caíram 4,8% na terça -feira depois que o vídeo se tornou viral.
A empresa está levando esse incidente a sério. Em comunicado divulgado na quarta -feira passada, as empresas de alimentos e vida disseram que ele apresentou um relatório policial, alegando que o cliente sofreu uma perda. A empresa também disse que recebeu seu pedido de desculpas e instruiu a equipe de restaurantes a fornecer utensílios ou contêineres de condimentos especialmente higienizados a todos os clientes perturbados.
Sushiro não é a única empresa que lida com esse problema. Duas outras cadeias transportadoras de sushi, Kura Sushi e Hamazushi, disseram à CNN que estavam enfrentando interrupções semelhantes.
Nas últimas semanas, Kura Sushi também chamou a polícia sobre outro vídeo de clientes pegando comida à mão e colocando -a de volta em uma correia transportadora para que outros comerem. A filmagem parece ter sido realizada há quatro anos, mas apenas recentemente ressurgiu, disse um porta -voz.
Hamazushi relatou outro incidente à polícia na semana passada. A rede disse que encontrou um vídeo que se tornou viral no Twitter mostrando Wasabi sendo espalhado em sushi enquanto está sendo lançado. A empresa disse em comunicado que este é "um afastamento significativo da política da nossa empresa e é inaceitável".
"Acho que esses incidentes de sushi tero aconteceram porque as lojas tinham menos funcionários prestando atenção aos clientes", disse Nobuo Yonekawa, que é crítico de restaurantes de sushi em Tóquio há mais de 20 anos, à CNN. Ele acrescentou que os restaurantes cortaram recentemente a equipe para lidar com outros custos crescentes.
Yonegawa observou que o momento do empate é particularmente importante, especialmente porque os consumidores japoneses se tornaram mais conscientes da higiene devido ao surto Covid-19.
O Japão é conhecido como um dos lugares mais limpos do mundo e, mesmo antes da pandemia, as pessoas usavam máscaras regularmente para impedir a propagação de doenças.
O país está agora passando por uma onda recorde de infecções Covid-19, com o número diário de casos atingindo pouco menos de 247.000 no início de janeiro, informou a emissora pública japonesa NHK.
"Durante a pandemia covid-19, as cadeias de sushi devem revisar seus padrões sanitários e de segurança alimentar à luz desses desenvolvimentos", disse ele. "Essas redes terão que intensificar e mostrar aos clientes a solução para restaurar a confiança".
As empresas têm boas razões para se preocupar. Daiki Kobayashi, analista da varejista japonesa Nomura Securities, prevê que essa tendência possa arrastar as vendas em restaurantes de sushi por até seis meses.
Em uma nota para os clientes na semana passada, ele disse que vídeos de Hamazushi, Kura Sushi e Sushiro "podem afetar vendas e tráfego".
"Dado o quão exigentes os consumidores japoneses são sobre incidentes de segurança alimentar, acreditamos que o impacto negativo nas vendas pode durar seis meses ou mais", acrescentou.
O Japão já lidou com esse problema. Relatórios frequentes de brincadeiras e vandalismo nos restaurantes de sushi também "danificaram" as vendas e a participação da cadeia em 2013, disse Kobayashi.
Agora, os novos vídeos desencadearam uma nova discussão online. Alguns usuários japoneses de mídia social questionaram o papel dos restaurantes de sushi da correia transportadora nas últimas semanas, pois os consumidores exigem mais atenção à limpeza.
"Em uma época em que mais e mais pessoas querem espalhar o vírus nas mídias sociais e o coronavírus tornou as pessoas mais sensíveis à higiene, um modelo de negócios com base na crença de que as pessoas se comportarão como um restaurante de sushi em uma correia transportadora é mais viável", escreveu um usuário do Twitter. "Triste."
Outro usuário comparou o problema ao enfrentado pelos operadores da cantina, sugerindo que as farsas haviam “revelado” problemas de serviço público em geral.
Na sexta -feira, Sushiro parou completamente de alimentar comida não ordenada nos cintos transportadores, esperando que as pessoas não tocassem na comida de outras pessoas.
Uma porta -voz das empresas de alimentos e vidas disse à CNN que, em vez de deixar os clientes levarem seus próprios pratos como quiserem, a empresa agora está postando fotos de sushi em pratos vazios nos cintos transportadores para mostrar às pessoas o que elas podem pedir.
Sushiro também terá painéis de acrílico entre a correia transportadora e os assentos de lanchonetes para limitar seu contato com a comida que passa, disse a empresa.
Kura Sushi vai para o outro lado. Um porta -voz da empresa disse à CNN nesta semana que tentará usar a tecnologia para capturar criminosos.
Desde 2019, a cadeia equipou seus cintos de transportadores com câmeras que usam inteligência artificial para coletar dados sobre o que os clientes de sushi escolhem e quantas placas são consumidas na mesa, disse ele.
"Desta vez, queremos implantar nossas câmeras de AI para ver se os clientes colocam o sushi que pegaram com as mãos de volta nos pratos", acrescentou o porta -voz.
"Estamos confiantes de que podemos atualizar nossos sistemas existentes para lidar com esse comportamento".
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