Os restaurantes Sushi Train são há muito tempo um ícone da cultura culinária japonesa. Agora, vídeos de pessoas lambendo garrafas coletivas de molho de soja e mexendo em pratos em esteiras rolantes estão levando os críticos a questionar suas perspectivas em um mundo consciente da Covid.
Na semana passada, um vídeo gravado pela popular rede de sushi Sushiro viralizou, mostrando um cliente lambendo o dedo e tocando a comida enquanto ela saía do carrossel. O homem também foi visto lambendo o frasco e o copo de condimento, que ele colocou de volta na pilha.
A brincadeira atraiu muitas críticas no Japão, onde o comportamento está se tornando mais comum e é conhecido online como “#sushitero” ou “#sushiterrorismo”.
A tendência preocupou os investidores. As ações da proprietária Sushiro Food & Life Companies Co Ltd caíram 4,8% na terça-feira, após o vídeo viralizar.
A empresa está levando este incidente a sério. Em um comunicado divulgado na última quarta-feira, a Food & Life Companies informou que registrou um boletim de ocorrência alegando que o cliente sofreu uma perda. A empresa também informou ter recebido o pedido de desculpas e instruído a equipe do restaurante a fornecer utensílios ou recipientes de condimentos especialmente higienizados a todos os clientes irritados.
O Sushiro não é a única empresa a lidar com este problema. Duas outras grandes redes de sushi, a Kura Sushi e a Hamazushi, disseram à CNN que estavam enfrentando interrupções semelhantes.
Nas últimas semanas, o Kura Sushi também chamou a polícia por causa de outro vídeo de clientes pegando comida com as mãos e colocando-a de volta em uma esteira para que outros pudessem comer. A filmagem parece ter sido gravada há quatro anos, mas só ressurgiu recentemente, disse um porta-voz.
A Hamazushi relatou outro incidente à polícia na semana passada. A rede afirmou ter encontrado um vídeo que viralizou no Twitter mostrando wasabi sendo polvilhado no sushi enquanto este era servido. A empresa afirmou em um comunicado que isso é "um desvio significativo da política da nossa empresa e é inaceitável".
"Acho que esses incidentes com sushi tero aconteceram porque as lojas tinham menos funcionários para atender os clientes", disse Nobuo Yonekawa, crítico dos restaurantes de sushi em Tóquio há mais de 20 anos, à CNN. Ele acrescentou que os restaurantes cortaram funcionários recentemente para lidar com outros custos crescentes.
Yonegawa observou que o momento do sorteio é particularmente importante, principalmente porque os consumidores japoneses estão mais preocupados com a higiene devido ao surto de Covid-19.
O Japão é conhecido como um dos lugares mais limpos do mundo e, mesmo antes da pandemia, as pessoas usavam máscaras regularmente para evitar a propagação de doenças.
O país está agora enfrentando uma onda recorde de infecções por Covid-19, com o número diário de casos chegando a pouco menos de 247.000 no início de janeiro, informou a emissora pública japonesa NHK.
“Durante a pandemia de COVID-19, as redes de sushi precisam rever seus padrões sanitários e de segurança alimentar em vista desses acontecimentos”, disse ele. “Essas redes terão que se mobilizar e mostrar aos clientes a solução para restaurar a confiança.”
As empresas têm bons motivos para se preocupar. Daiki Kobayashi, analista da varejista japonesa Nomura Securities, prevê que essa tendência pode atrasar as vendas em restaurantes de sushi em até seis meses.
Em uma nota aos clientes na semana passada, ele disse que vídeos de Hamazushi, Kura Sushi e Sushiro “poderiam afetar as vendas e o tráfego”.
“Considerando o quão exigentes os consumidores japoneses são em relação a incidentes de segurança alimentar, acreditamos que o impacto negativo nas vendas pode durar seis meses ou mais”, acrescentou.
O Japão já lidou com essa questão. Relatos frequentes de pegadinhas e vandalismo em restaurantes de sushi também "prejudicaram" as vendas e o público da rede em 2013, disse Kobayashi.
Agora, os novos vídeos geraram uma nova discussão online. Alguns usuários japoneses das redes sociais questionaram o papel dos restaurantes de sushi com esteiras rolantes nas últimas semanas, à medida que os consumidores exigem mais atenção à limpeza.
“Numa época em que cada vez mais pessoas querem espalhar o vírus nas redes sociais e o coronavírus tornou as pessoas mais sensíveis à higiene, um modelo de negócios baseado na crença de que as pessoas se comportarão como um restaurante de sushi em uma esteira rolante não é mais viável”, escreveu um usuário do Twitter. “Triste.”
Outro usuário comparou o problema ao enfrentado pelos operadores de cantinas, sugerindo que as fraudes “revelaram” problemas gerais de serviço público.
Na sexta-feira, Sushiro parou completamente de servir comida não solicitada nas esteiras rolantes, esperando que as pessoas não tocassem na comida dos outros.
Uma porta-voz da Food & Life Companies disse à CNN que, em vez de deixar os clientes pegarem seus próprios pratos como quiserem, a empresa agora está postando fotos de sushi em pratos vazios em esteiras rolantes para mostrar às pessoas o que elas podem pedir.
O Sushiro também terá painéis de acrílico entre a esteira rolante e os assentos dos clientes para limitar o contato com os alimentos que passam, disse a empresa.
O Kura Sushi segue o caminho oposto. Um porta-voz da empresa disse à CNN esta semana que a empresa tentará usar a tecnologia para capturar criminosos.
Desde 2019, a rede equipa suas esteiras com câmeras que usam inteligência artificial para coletar dados sobre o tipo de sushi escolhido pelos clientes e quantos pratos são consumidos na mesa, disse ele.
“Desta vez, queremos implantar nossas câmeras de IA para ver se os clientes colocam o sushi que pegaram com as mãos de volta nos pratos”, acrescentou o porta-voz.
“Estamos confiantes de que podemos atualizar nossos sistemas existentes para lidar com esse comportamento.”
A maioria dos dados sobre cotações de ações é fornecida pela BATS. Os índices de mercado dos EUA são exibidos em tempo real, com exceção do S&P 500, que é atualizado a cada dois minutos. Todos os horários estão no horário do leste dos EUA. Factset: FactSet Research Systems Inc. Todos os direitos reservados. Chicago Mercantile: Alguns dados de mercado são propriedade da Chicago Mercantile Exchange Inc. e seus licenciadores. Todos os direitos reservados. Dow Jones: O Dow Jones Brand Index é de propriedade, calculado, distribuído e vendido pela DJI Opco, uma subsidiária da S&P Dow Jones Indices LLC, e licenciado para uso pela S&P Opco, LLC e CNN. Standard & Poor's e S&P são marcas registradas da Standard & Poor's Financial Services LLC e Dow Jones é uma marca registrada da Dow Jones Trademark Holdings LLC. Todo o conteúdo dos Dow Jones Brand Indices é propriedade da S&P Dow Jones Indices LLC e/ou suas subsidiárias. Valor justo fornecido por IndexArb.com. Feriados de mercado e horários de funcionamento são fornecidos pela Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. Discovery. Todos os direitos reservados. CNN Sans™ e © 2016 CNN Sans.