Os restaurantes Sushi Train são há muito tempo uma parte icônica da cultura culinária japonesa.Agora, vídeos de pessoas lambendo garrafas comunitárias de molho de soja e mexendo em pratos em esteiras rolantes estão levando os críticos a questionar suas perspectivas em um mundo consciente da Covid.
Na semana passada, um vídeo feito pela popular rede de sushi Sushiro se tornou viral, mostrando um cliente lambendo o dedo e tocando a comida que sai do carrossel.O homem também foi visto lambendo a garrafa e o copo de condimento, que colocou de volta na pilha.
A brincadeira atraiu muitas críticas no Japão, onde o comportamento está se tornando mais comum e é conhecido online como “#sushitero” ou “#sushiterrorismo”.
A tendência tem preocupado os investidores.As ações da proprietária Sushiro Food & Life Companies Co Ltd caíram 4,8% na terça-feira, depois que o vídeo se tornou viral.
A empresa está levando este incidente a sério.Em comunicado divulgado na quarta-feira passada, a Food & Life Companies disse que registrou um boletim de ocorrência alegando que o cliente sofreu um prejuízo.A empresa também disse que recebeu seu pedido de desculpas e instruiu a equipe do restaurante a fornecer utensílios especialmente higienizados ou recipientes de condimentos para todos os clientes chateados.
A Sushiro não é a única empresa que lida com esse problema.Duas outras cadeias de transporte de sushi líderes, Kura Sushi e Hamazushi, disseram à CNN que estavam enfrentando interrupções semelhantes.
Nas últimas semanas, o Kura Sushi também chamou a polícia por causa de outro vídeo de clientes pegando comida com as mãos e colocando-a de volta em uma esteira rolante para outros comerem.A filmagem parece ter sido feita há quatro anos, mas só recentemente ressurgiu, disse um porta-voz.
Hamazushi relatou outro incidente à polícia na semana passada.A rede disse ter encontrado um vídeo que se tornou viral no Twitter mostrando wasabi sendo polvilhado no sushi enquanto é lançado.A empresa disse em um comunicado que isso é “um afastamento significativo da política da empresa e é inaceitável”.
“Acho que esses incidentes de sushi tero aconteceram porque as lojas tinham menos funcionários prestando atenção aos clientes”, disse à CNN Nobuo Yonekawa, crítico dos restaurantes de sushi em Tóquio há mais de 20 anos.Ele acrescentou que os restaurantes recentemente cortaram funcionários para lidar com outros custos crescentes.
Yonegawa observou que o momento do sorteio é particularmente importante, especialmente porque os consumidores japoneses se tornaram mais conscientes da higiene devido ao surto de Covid-19.
O Japão é conhecido como um dos lugares mais limpos do mundo e, mesmo antes da pandemia, as pessoas usavam máscaras regularmente para evitar a propagação de doenças.
O país agora está enfrentando uma onda recorde de infecções por Covid-19, com o número diário de casos chegando a pouco menos de 247.000 no início de janeiro, informou a emissora pública japonesa NHK.
“Durante a pandemia do COVID-19, as redes de sushi devem revisar seus padrões sanitários e de segurança alimentar à luz desses desenvolvimentos”, disse ele.“Essas redes terão que intensificar e mostrar aos clientes a solução para restaurar a confiança.”
As empresas têm bons motivos para se preocupar.Daiki Kobayashi, analista da varejista japonesa Nomura Securities, prevê que essa tendência pode prolongar as vendas em restaurantes de sushi em até seis meses.
Em nota aos clientes na semana passada, ele disse que os vídeos de Hamazushi, Kura Sushi e Sushiro “podem afetar as vendas e o tráfego”.
“Dado o quão exigentes são os consumidores japoneses em relação a incidentes de segurança alimentar, acreditamos que o impacto negativo nas vendas pode durar seis meses ou mais”, acrescentou.
O Japão já tratou dessa questão.Relatos frequentes de pegadinhas e vandalismo em restaurantes de sushi também “prejudicaram” as vendas e o atendimento da rede em 2013, disse Kobayashi.
Agora, os novos vídeos provocaram uma nova discussão online.Alguns usuários japoneses de mídia social questionaram o papel dos restaurantes de sushi em esteira rolante nas últimas semanas, já que os consumidores exigem mais atenção à limpeza.
“Em uma época em que cada vez mais pessoas querem espalhar o vírus nas mídias sociais e o coronavírus tornou as pessoas mais sensíveis à higiene, um modelo de negócios baseado na crença de que as pessoas se comportarão como um restaurante de sushi em uma esteira rolante é mais impossível. ser viável”, escreveu um usuário do Twitter."Triste."
Outro usuário comparou o problema com o enfrentado pelos operadores de cantinas, sugerindo que as fraudes haviam “revelado” problemas gerais de serviço público.
Na sexta-feira, Sushiro parou completamente de alimentar as esteiras com comida não solicitada, esperando que as pessoas não tocassem na comida de outras pessoas.
Uma porta-voz da Food & Life Companies disse à CNN que, em vez de permitir que os clientes levem seus próprios pratos como quiserem, a empresa agora está postando fotos de sushi em pratos vazios em esteiras rolantes para mostrar às pessoas o que podem pedir.
O Sushiro também terá painéis de acrílico entre a esteira rolante e os assentos do restaurante para limitar o contato com os alimentos que passam, informou a empresa.
Kura Sushi vai para o outro lado.Um porta-voz da empresa disse à CNN esta semana que tentará usar a tecnologia para capturar criminosos.
Desde 2019, a rede equipou suas esteiras com câmeras que usam inteligência artificial para coletar dados sobre o que os clientes de sushi escolhem e quantos pratos são consumidos à mesa, disse.
“Desta vez, queremos implantar nossas câmeras AI para ver se os clientes colocam o sushi que pegaram com as mãos de volta nos pratos”, acrescentou o porta-voz.
“Estamos confiantes de que podemos atualizar nossos sistemas existentes para lidar com esse comportamento”.
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