As linhas de produção robótica eliminarão a necessidade de linhas de produção frontal ou de back-end, reduzindo significativamente os custos de mão-de-obra.
A SweetGreen está se preparando para lançar dois restaurantes equipados com a linha de produção automatizada da Infinite Kitchen. Desde a sua aquisição de 2021 da SPYCE, um conceito de rápida aniversário de duas unidades equipado com um sistema robótico, a empresa está trabalhando para determinar quando e onde usar a ferramenta, que usa correias transportadoras para dispensar com precisão partes de ingredientes.
A primeira loja com linhas de produção automatizada será aberta na quarta -feira em Naperville, Illinois. Espera -se que uma segunda cozinha infinita seja aberta ainda este ano. Esta será uma atualização para um restaurante existente que ajudará a empresa a entender como integrar melhor o sistema em sites existentes no futuro.
"Acreditamos que esse novo conceito orientado a automação pode criar eficiências que nos permitirão crescer mais rapidamente e obter lucros mais altos", disse o CEO Jonathan Nyman durante a chamada de ganhos do primeiro trimestre da empresa. "Enquanto ainda estamos testando e aprendendo, esperamos que a cozinha infinita se torne cada vez mais integrada ao nosso pipeline".
A linha de produção robótica preparará 100% dos pedidos, eliminando a necessidade de linhas de produção frontal e de back-end. Cerca de metade da força de trabalho variável nos restaurantes da Sweetgreen está em produção ou montagem, o que significa que o sistema liberará a equipe para se concentrar em servir clientes.
Espera -se que a Infinite Kitchen forneça um crescimento significativo da capacidade, o que Neman disse ter sido um "foco" para a Sweetgreen nos últimos seis meses. Melhorias na equipe e força de trabalho, materiais de treinamento aprimorados e uma nova estrutura de liderança que elimina os gerentes intermediários aumentou a velocidade de serviço. Novos formatos, incluindo as primeiras lojas na calçada lançadas no ano passado, também viram um aumento na taxa de transferência.
"À medida que nossos níveis de pessoal e condições de trabalho melhoram, estamos realmente focados em aumentar os limites de nossas linhas de produção digital", disse Nieman. "Conseguimos aumentar a capacidade em 20 % em toda a frota, o que significava 20 % mais pessoas que estávamos servindo".
A empresa também está trabalhando para aumentar a velocidade de serviço nas linhas de frente, à medida que o mundo reabre e mais clientes retornam aos restaurantes.
"Houve um tremendo crescimento na linha de frente, e também estamos muito focados no aumento da capacidade na linha de frente", disse Nieman. "Os clientes que iniciam suas carreiras em nossos restaurantes normalmente entram em nosso ecossistema digital e se tornam clientes muito valiosos para nós".
Para esse fim, a empresa lançou recentemente o SweetPass, seu primeiro programa de fidelidade em dois anos. Os membros obtêm acesso a recompensas e desafios com curadoria, bem como a oportunidade de ganhar novos itens de menu e mercadorias de edição limitada. O plano de duas camadas também inclui o SweetPass+, uma assinatura mensal de US $ 10 que recompensa usuários fiéis com US $ 3 fora do SweetGreen's Daily Ordens, suporte prioritário ao cliente, benefícios de remessa, acesso antecipado a mercadorias e outros recursos exclusivos.
"Nosso lançamento correu muito bem e recebeu uma ótima resposta", disse Niemann. "Acreditamos que este programa tem o potencial de aumentar os lucros não apenas por meio de uma taxa de associação base limitada, mas também expandindo gradualmente nossa base de clientes".
Ele disse que a Sweetgreen demonstrou forte interesse em uma versão gratuita e paga, os quais permitem personalização extensiva e benefícios personalizados.
"A maneira como construímos isso nos deu muita personalização", disse ele. "Podemos gastar dinheiro de maneira muito eficaz em marketing e publicidade e como realmente aumentar a frequência do hóspede sem ter que recorrer a medidas de tamanho único".
As vendas digitais representaram 61% da receita da Sweetgreen no primeiro trimestre, com cerca de dois terços das vendas provenientes dos canais diretos da marca. A aceleração da adoção digital entregou um trimestre forte, com a Sweetgreen publicando fortes receitas e cortando suas perdas. Os resultados dão à confiança de Neman na capacidade da empresa de se tornar lucrativa pela primeira vez até 2024.
As vendas no primeiro trimestre aumentaram 22%, para US $ 125,1 milhões, e as vendas nas mesmas lojas aumentaram 5%. O crescimento comparativo incluiu um aumento de 2% nos volumes de transações e se beneficiou de um aumento de 3% nos preços do menu implementados em janeiro. A receita da AUV da empresa aumentou para US $ 2,9 milhões de US $ 2,8 milhões no primeiro trimestre de 2022.
As margens no nível do restaurante permaneceram relativamente estáveis ​​em 14%, abaixo de 13%, um ano atrás. A perda de EBITDA ajustada para o trimestre foi de US $ 6,7 milhões, abaixo dos US $ 17 milhões no primeiro trimestre de 2022. Excluindo o impacto da Lei de Cares Crédito retendo da fonte dos funcionários, as margens do nível de restaurante teriam sido 12% e uma perda de EBITDA ajustada de US $ 13,6 milhões.
Os custos de alimentos, bebidas e embalagens representaram 28% da receita no trimestre e foram 200 pontos base maiores que em 2022. O aumento é devido a interrupções da embalagem que a empresa enfrentou no início do ano. O trabalho e as despesas relacionadas foram responsáveis ​​por 31% da receita, queda de 200 pontos base em relação ao mesmo período do ano passado.
As despesas gerais e administrativas da Sweetgreen para o trimestre foram de US $ 34,98 milhões, queda de US $ 15,3 milhões em relação ao ano anterior, devido a uma queda de US $ 7,9 milhões nas despesas de remuneração baseadas em ações, uma diminuição de 5. US $ 1 milhão em benefícios relacionados ao crédito tributário de retenção de funcionários e salários e benefícios executivos. .
Custos mais baixos, juntamente com os maiores lucros dos restaurantes, ajudaram a SweetGreen a reduzir suas perdas para US $ 33,7 milhões de US $ 49,7 milhões no ano anterior.
Além de simplificar sua estrutura de liderança, a Companhia anunciou no início deste ano que estava tomando medidas de gerenciamento de custos, cortando as despesas do Centro de Suporte de US $ 108 milhões em 2022 para US $ 98 milhões em 2023. Neman espera as despesas do Centro de Suporte como uma porcentagem de receita para crescer 16-17% para o ano inteiro, acima dos 30% em 2019.
"Não há dúvida de que continuar melhorando a eficiência operacional de nosso centro de suporte é uma prioridade para nossa equipe de gerenciamento", disse ele. "Só continuaremos a desenvolver o centro de suporte se mais investimentos produzirem um retorno tangível sobre o capital".
A Sweetgreen também adotou uma abordagem mais disciplinada para expandir sua presença, abrindo novas lojas com menos rapidez e enfatizando a "qualidade sobre a quantidade" ao entrar em novos mercados. A empresa planeja abrir 30-35 novas lojas este ano, contra 39 lojas foram inauguradas em 2022. No primeiro trimestre, a empresa abriu 12 restaurantes e fechou três, encerrando o trimestre com um total de 195 lojas. O CFO Mitch Rebeck disse que todas as lojas fechadas têm lojas adjacentes que proporcionam "uma experiência melhor para clientes e membros da equipe", permitindo que a Sweetgreen se beneficie ao mudar as vendas de uma loja para outra.
Além de cortar custos e adotar uma abordagem mais cautelosa ao crescimento, a SweetGreen vê seu programa de fidelidade como um catalisador para aumentar as vendas e alcançar a lucratividade. Outro catalisador está oferecendo um menu mais amplo.
Uma breve disputa legal com Chipotle Mexican Grill não atenuou o otimismo de Nieman sobre o último menu da marca. Poucos dias depois que a empresa lançou o Chipotle Chicken Burrito Bowl, anunciado como a primeira tigela sem vegetais, Chipotle entrou com uma ação acusando a cadeia de saladas de violação de direitos autorais. Os concorrentes casuais rápidos fecharam rapidamente um acordo, e a Sweetgreen mudou o nome do produto para frango + chipotle pimenta tigela.
Mesmo com uma marca pós-lançamento, o Burrito Bowl ainda superou e superou as metas de aquisição de clientes, tornando-se um dos cinco principais produtos da SweetGreen.
Niemann disse que a empresa tem um "plano de menu robusto" que inclui testar grãos e proteínas mais saudáveis ​​e parceria com chefs influentes. Anexos avançados são outra área de foco. A marca lançou recentemente Hummus como um prato para o Focaccia Bread. A empresa também expandiu suas ofertas de bebidas com novas opções de refrigerante saudável e adicionou uma nova sobremesa de chocolate ao seu menu de sobremesas.
"Embora este seja apenas o começo, já estamos vendo um aumento de prêmios de quase 25% nas três primeiras semanas de lançamento", disse Neman. "Acreditamos que as oportunidades de margem criarão outra oportunidade significativa para a Sweetgreen nos próximos anos."
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