As bananas são um tipo de fruta que frequentemente vemos em nossas vidas diárias. Eles são adequados para pessoas de todas as idades e também são muito amigáveis ​​para idosos com dentes pobres. A banana é feita de bananas e é fácil de consumir e transportar, geralmente enlatada. Qual é o método de processamento para o geléia de banana? Vamos dar uma olhada agora!
As bananas são uma fruta comum que é adequada para todas as idades. Portanto, como produto de bananas, a bananeira também é muito adequada para pessoas de todas as idades comerem, o que é muito bom. Processamento de matéria -prima: * Maduro ou mesmo maduro pode ser usado, com descamação manual. Tratamento de proteção de cores: batimento de proteção contra cores. O batimento da polpa de banana exige que uma grande quantidade de ar seja exposta na máquina de bater. Se a proteção de cor não for feita, o congestionamento ficará marrom escuro. Portanto, a proteção de cores é a medida chave para a cor do congestionamento. Os resultados indicam que o objetivo de branquear em 100 ℃ Água quente por 2 minutos antes de bater é inativar a atividade da polifenol oxidase e bloquear a oxidação dos polifenóis. Os resultados mostraram que o escurecimento da enzima foi controlado quando a temperatura central da polpa da fruta atingiu 85 ℃. Após o branqueamento, pegue a polpa, adicione a vitamina C, que é o ácido ascórbico, como protetor de cores, e entre no batedor para formar a polpa. Concentração, adição de açúcar e aditivos: a polpa de banana contém alto açúcar e pectina, dificultando a concentração sob pressão normal. Se a concentração atmosférica for usada, o tempo de aquecimento deve ser reduzido o máximo possível, e agentes espessantes como o alginato de sódio podem ser adicionados adequadamente. Após um curto período de concentração, adicione o açúcar branco para obter um conteúdo sólido solúvel de 40-45%e pare de aquecer. Garrafa de enchimento: encha e tampa com uma garrafa quádrupla de 200g.
Em seguida, a operação de esterilização pode ser realizada, esterilização: esterilização de pressão atmosférica, isto é, aquecimento na água fervente a 100 ℃ por 20 minutos pode atingir o objetivo da esterilização. Resfriamento: Adote o método de resfriamento segmentado e, em seguida, esfrie a 40 ℃. Produto acabado: O Jam de Banana tem uma cor amarela clara a dourada, corpo liso e um forte aroma de banana. Após 15 meses de armazenamento à temperatura ambiente, a cor, o aroma e o escurecimento do produto são normais. Dessa forma, todo o processo de fazer com que a bananeira é concluído e pode ser visto que todo o processo é muito maduro, mudando um passo após o outro, o que é muito rigoroso.
A partir do exposto, pode -se observar que o método de processamento de atolamento de banana é muito maduro e agora pode ser processado e produzido em larga escala. O método de processamento das bananas exige que o pessoal profissional opere, o que pode melhorar a eficiência do processamento e garantir a qualidade e a segurança dos alimentos. Isso ainda é muito importante, e também é algo que os profissionais precisam prestar atenção. No geral, o método de processamento de geléia de banana é relativamente simples e não requer intervenção manual excessiva.